Allulose versus erythritol
Allulose
Alluloseis een nieuwe zoetstof op de markt maar wint vooral bij de bakkers enorm aan populariteit! Het is een suikerverbinding die van nature is afgeleid van fruit zoals vijgen en dadels. Het is zoeter dan erythritol, maar nog steeds minder zoet dan tafelsuiker. Meestal is 70-80% zo zoet een goede vuistregel als je van plan bent een oud trouw (suikerhoudend) recept om te zetten.
Dit is een van de nieuwere generaties NNS, omdat het helemaal geen significante spijsverteringsstress heeft. Integendeel, D-Allulose is eigenlijk prebiotisch en voedt de goede bacteriën in de darmen, die de gezondheid en stabiliteit van je spijsvertering kunnen verbeteren, in plaats van deze te beschadigen. In tegenstelling tot suikeralcoholen gaat allulose wel door de darmwand, maar het wordt nog steeds niet door je lichaam gemetaboliseerd.
Allulose heeft 0,4 calorieën per gram wat niet niets is, maar het is ongeveer 1/10e van de hoeveelheid die je zou krijgen van tafelsuiker! Van allulose is aangetoond dat het neutraal is voor de glycemische index, dus net als Erythritol' is het geweldig in het vermijden van de insulinepiek van de traditionele gebakken producten.
De reden dat Allulose zo populair is geworden, is vanwege de uitstekende gelijkenis met suiker.
Erythritol
Erythritolis een suikeralcohol met weinig calorieën en koolhydraten, waardoor het insuline-effect van zoetheid wordt verminderd en het totale aantal calorieën van gebakken goederen wordt verlaagd.
Erythritol is een van de beste suikeralcoholen om mee te bakken als je suikeralcoholen goed verdraagt (niet iedereen doet dat!) Het bevat geen calorieën omdat het niet door je lichaam wordt verteerd. Het gaat gewoon door je darmen. Dit betekent ook dat erythritol geen glycemische index heeft en uw bloedsuikerspiegel helemaal niet verhoogt. Niet alle suikeralcoholen zijn nul calorieën en nul GI.
Erythritol is ook korrelig, net als suiker en gedraagt zich op dezelfde manier als suiker in uw recepten. In gebakken goederen heeft het een getrouwe textuur als suiker en het' is gemakkelijk te vinden en redelijk goedkoop in vergelijking met sommige niet-voedzame zoetstoffen. Zorg ervoor dat u bij een kwaliteitsbron koopt en een niet-GGO-product krijgt.
De fysieke eigenschappen van erythritol zijn geweldig voor het beheersen van je gebakken goederen en kunnen worden gebruikt om echt smakelijke lekkernijen te maken. Erythritol heeft echter enkele nadelen, dus lees verder!
We noemden dat Erythritol geen' heeft; geen calorieën of koolhydraten, wat geweldig is! Maar al die extra vezels die door je spijsverteringskanaal drijven, kunnen problemen veroorzaken. Veel mensen ervaren een opgeblazen gevoel en ongemak door het consumeren van suikeralcoholen. Hoewel Erythritol een van de betere is, zullen voor sommige mensen suikeralcoholen helemaal geen goede keuze zijn.
We zeiden ook dat het zich in je recepten als een suiker gedraagt. Het' is geweldig in warm voedsel zoals gebakken goederen, maar als je het gaat gebruiken in iets dat in de koelkast of vriezer gaat, wees dan voorzichtig omdat Erythritol zo graag een kristal is, het zal eigenlijk groot worden kristallen in je eten! We hebben dit het meest gezien bij het maken van zelfgemaakt keto-ijs.
Voor gebakken goederen zijn er slechts een paar nadelen. Erythritol wordt niet bruin als suiker, dus je kunt geen glazuur maken of het op sommige muffins strooien om ze af te maken en hetzelfde resultaat te verwachten. Het is ook iets minder zoet. Erythritol klokt ongeveer 60-70% zo zoet als suiker, wat betekent dat je je niet-keto-bakrecepten moet aanpassen om meer van deze zoetstof toe te voegen. Dat kan wat veranderingen in het vocht en de textuur veroorzaken.
Dit leidt ons ook naar het laatste nadeel van Erythritol, wat bekend staat als het "verkoelende effect". Het'is vergelijkbaar met het effect dat je krijgt van een munt met menthol erin, maar zonder de muntsmaak. Als je ooit een product hebt geprobeerd met te veel erythritol erin, heb je deze interessante sensatie zeker opgemerkt!
Allulose versus erythritol versus monniksfruit
Allulose versus Stevia
Steviais ongeveer 100x zo zoet als suiker. Allulose is veel dichter bij gelijke zoetheid in vergelijking met suiker, en kan dus in ongeveer gelijke hoeveelheden worden gebruikt. Stevia heeft de neiging om voor velen een sterke chemische nasmaak te veroorzaken, en allulose niet!
Allulose versus Sucralose (Splenda)
Sucralose is een van de oudste kunstmatige zoetstoffen. Keer op keer hebben diabetici en keto-lijners hun glucosespiegels na consumptie zien stijgen. Sucralose wordt gebruikt in talloze light frisdranken (samen met aspartaam, dat een bekende kankerverwekkende stof is). Starbucks"Suikervrij" siropen bevatten ook sucralose, dus de koolhydraatarme drank die je dacht te hebben besteld, kan je nog steeds uit ketose brengen. Pas op!
Allulose versus monniksfruit
Monniksfruit is 300x zo zoet als suiker. Een zeer kleine hoeveelheid ervan kan een overweldigende chemische smaak veroorzaken. Monniksfruit wordt vanwege zijn kracht vaak vermengd met dingen als erythritol. Wanneer u producten zoals Monk Fruit Sweetener koopt, betaalt u meestal voor erythritol en een kleine hoeveelheid monniksfruit.
Allulose heeft geen sterke chemische nasmaak en lijkt erg op gewone suiker. Monniksfruit laat meestal een harde en blijvende smaak achter in de mond.
Allulose versus Erythritol om te bakken
Bij het bakken gedraagt allulose zich anders dan erythritol, dus je kunt verwachten dat ons product van textuur en smaak verandert. Tot nu toe hebben onze tests aangetoond dat koekjes gemaakt met allulose meer "cake-achtig" en luchtiger worden. Over het algemeen mengt allulose zich beter en laat het minder een "knapperig" mondgevoel achter.
Is allulose beter dan erythritol?
Het is belangrijk op te merken dat erythritol, net als allulose, vrijwel geen calorieën levert en de bloedsuikerspiegel of insulinespiegels niet verhoogt. Niettemin had allulose meer voordelen dan erythritol. De ratten die allulose kregen, kregen minder buikvet dan de ratten die erythritol of sucrose kregen
Kan ik erythritol gebruiken in plaats van allulose?
Allulose en erythritol zijn beide uitstekende koolhydraatarme suikervervangers. Allulose is goed voor ontstekingen en erythritol verbetert de tandgezondheid, en beide hebben eigenschappen die sterk lijken op suiker, waardoor ze gemakkelijke vervangers zijn bij het bakken en koken.
Allulose versus stevia
In tegenstelling tot stevia, monniksvrucht en erythritol, is allulose een echte suiker die chemisch lijkt op tafelsuiker. Het heeft een vergelijkbare smaak en textuur, evenals dezelfde bruiningseigenschappen als suiker. Het' is ongeveer 70% zo zoet als suiker, wat betekent dat er iets meer nodig zou zijn om suiker in een recept te vervangen.
erythritol naar allulose conversie
Allulose is ongeveer 70% zo zoet als suiker, dus de juiste conversie zou erop wijzen dat je iets meer moet gebruiken in vergelijking met suiker (ongeveer 1,3 keer meer). Echter, net als erythritol, gebruiken veel mensen het als een 1:1-vervanging voor suiker zonder een verschil te merken.
Neem voor bulkAllulose, Erythritol, stevia, monniksvruchten contact met ons op via e-mail:herbext@undersun.com.cn
Referenties: https://eatsweetlogic.com/blogs/news/erythritol-vs-allulose-in-baking
https://ketogoods.net/blogs/news/allulose-vs-others
https://chipmonkbaking.com/blogs/updates/exciting-updates-to-our-recipes
https://www.healthline.com/nutrition/allulose
https://perfectketo.com/allulose-vs-erythritol/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/
