Erythritol versus stevia versus monniksfruit
Erythritolwordt geproduceerd door maïszetmeel te hydrolyseren tot glucose en vervolgens glucose te fermenteren met behulp van gist of schimmel. in tegenstelling totsteviaofmonnik fruit, is erythritol minder zoet dan suiker. Het is' is ongeveer 70% zo zoet als suiker, dus het is gemakkelijker om erythritol te vervangen door suiker in een verhouding van 1: 1, zonder je smaakpapillen te overweldigen.
Wat is stevia?Stevia is een caloriearme zoetstof die de afgelopen decennia aan populariteit heeft gewonnen. Het is 200-400 keer zoeter dan suiker en bevat geen calorieën. Het kan worden gevonden in vloeibare, poeder- of gegranuleerde vorm.
Stevia kent verschillende merknamen, zoals Truvia, Stevia In The Raw of PureVia.
Stevia, verkocht als zoetstof, is eigenlijk een extract van de steviaplant Stevia rebaudiana. Zuiver steviablad is niet door de FDA goedgekeurd als zoetstof in de Verenigde Staten, maar kan nog steeds worden gebruikt in voedingsmiddelen of andere consumeerbare producten als voedingssupplement.
Waar komt stevia vandaan?Stevia-extract is afkomstig van het isoleren van de zoet smakende glycosideverbindingen in het steviablad. Verreweg de meest gebruikte verbinding is "rebaudioside A" (hoewel steeds meer fabrikanten "rebaudioside M" onderzoeken).
Hoe zoet is stevia? Stevia is 200-400 keer zoeter dan suiker.
Hoeveel calorieën heeft stevia? Stevia bevat nul calorieën, in tegenstelling tot de 4 calorieën per gram van gewone suiker.
Hoe wordt stevia gemaakt? Stevia wordt gemaakt door bepaalde zoet smakende verbindingen uit het steviablad te isoleren. De FDA heeft stevia-zoetstof goedgekeurd als "algemeen aanvaard als veilig" (GRAS) als zoetstof met een hoge intensiteit.
Hoe wordt stevia geclassificeerd? Velen classificeren stevia als een "nieuwe zoetstof". Stevia is afkomstig van een natuurlijke bron, maar fabrikanten moeten de stevia verwerken om er de zoetstof van te maken die we kennen. Het is technisch gezien geen natuurlijke zoetstof, maar het is ook geen kunstmatige zoetstof. Daarom noemen mensen stevia een ‘nieuwe zoetstof’, net als extract van monniksfruit.
Bevat stevia erythritol? Stevia bevat geen erythritol. Bepaalde merken zoals Truvia, Stevia In The Raw en Pure Via bevatten echter allemaal stevia-extract en erythritol voor een meer "suikerachtige" smaak.
Gezondheidsvoordelen van Stevia
Geen calorieën
Hittebestendig tot 200 ° Celsius
Plantaardig
Antioxidant
Antimicrobieel
Antikanker
Veilig voor diabetici en voor het keto-dieet (zolang het stevia-product geen vulstoffen bevat die de bloedglucose beïnvloeden, zoals dextrose of maltodextrine)
Vasodilatator (kan de bloeddruk verlagen)
Bijwerkingen van Stevia
Bittere nasmaak
Diureticum
Kan de mannelijke vruchtbaarheid beïnvloeden
Erythritol
Wat is erythritol?Erythritol is een suikeralcohol (polyol) die bijna nul calorieën bevat en 70% zo zoet is als tafelsuiker (sucrose).
Suikeralcoholen (zoals erythritol, xylitol, sorbitol en maltitol) kunnen worden gebruikt als voedseladditieven of zoetstoffen. Zo is erythritol het hoofdingrediënt in de zoetstof Swerve en wordt het in veel merken kauwgom en ijs gebruikt.
Hoe zoet is erythritol? Erythritol is 60-70% zo zoet als suiker. Dit betekent dat u mogelijk een iets grotere hoeveelheid erythritol moet gebruiken dan suiker om dezelfde zoetheid te krijgen.
Hoeveel calorieën heeft erythritol? Erythritol heeft 0,2 calorieën per gram, dat is slechts 5% van de calorieën in suiker. Als u netto-koolhydraten volgt, zoals bij het keto-dieet, kan erythritol worden afgetrokken van de totale koolhydraten.
Waar komt erythritol vandaan?Erythritol is te vinden in veel groenten en fruit.
Hoe wordt erythritol gemaakt?Commercieel erythritol wordt vaak gemaakt van enzymatisch gehydrolyseerd maïszetmeel. Hierdoor ontstaat glucose, dat vervolgens wordt gefermenteerd tot erythritol.
Hoe wordt erythritol geclassificeerd?Erythritol is een suikeralcohol, wat betekent dat het een moleculaire structuur heeft die lijkt op zowel suikers als alcoholen. "Suikeralcohol" is een soort suikeralternatief dat erythritol, xylitol en een handvol andere omvat.
Is erythritol natuurlijk of kunstmatig?Erythritol komt in de natuur voor, terwijl het ook kunstmatig kan worden aangemaakt. Het is geclassificeerd als een suikeralcohol.
Gezondheidsvoordelen van Erythritol
Glycemische index van 0
Extreem caloriearm: 0,2 calorieën per gram
Hittebestendig tot 160 ° Celsius
Weinig tot geen nasmaak
Veilig voor diabetici
Veilig voor een ketogeen dieet
Antioxidant
Bijwerkingen van Erythritol
Als u te veel erythritol of suikeralcohol gebruikt, kan dit leiden tot gastro-intestinale bijwerkingen:
Opgeblazen gevoel
Gas
Diarree (laxerend effect)
Verstoring van darmbacteriën
Heeft erythritol een nasmaak? Erythritol heeft weinig tot geen nasmaak.
Xylitol
Wat is xylitol?Xylitol is een natuurlijke suikeralcohol die bekend staat om zijn orale gezondheidsvoordelen bij het voorkomen van tandbederf. Het kan zelfs de gezondheid van het immuunsysteem bevorderen.
De glycemische index van Xylitol is 13, de op een na hoogste van de suikeralcoholen, maar nog steeds veel lager dan suiker.
Hoe zoet is xylitol?Xylitol is ongeveer net zo zoet als sucrose - 95% tot 100% zoetheid.
Hoeveel calorieën heeft xylitol?Xylitol bevat 2,4 calorieën per gram, veel beter dan suiker met 4 calorieën per gram.
Waar komt xylitol vandaan?Xylitol komt van nature voor in veel groenten en fruit. Commerciële xylitol is meestal een bijproduct van maïs, tarwe of bepaalde boomschors. ("Xyl-" betekent hout, genoemd naar de boomschors waar xylitol oorspronkelijk vandaan kwam.)
Hoe wordt xylitol gemaakt?Commerciële xylitol wordt gemaakt door xylanpolymeren te extraheren uit boomschors of plantenafval, dat wordt gehydrolyseerd en vervolgens gehydrogeneerd.
Hoe wordt xylitol geclassificeerd?Xylitol is een suikeralcohol. Hoewel het in de natuur voorkomt, classificeren experts xylitol als een suikeralcohol, niet als een natuurlijke zoetstof zoals agavesiroop of ahornsiroop.
Smaakt erythritol naar xylitol?Erythritol en xylitol smaken vergelijkbaar, maar xylitol is zoeter dan erythritol gram-voor-gram.
Een belangrijke opmerking: hoewel mensen xylitol goed verdragen, is xylitol giftig voor honden. Het spijsverteringssysteem van de hond denkt dat xylitol suiker is, dus het verhoogt het insulinegehalte om suiker uit het bloed te absorberen. Omdat er geen echte suiker was, zal de bloedglucosespiegel van een hond gevaarlijk laag worden. Deze hypoglykemie kan tot de dood leiden.
Gezondheidsvoordelen van Xylitol
Glycemische index van 13 op 100
Weinig calorieën
Hittebestendig tot 216 ° Celsius
Geen nasmaak
Bevordert de gezondheid van het immuunsysteem
Voorkomt gaatjes
Bijwerkingen van Xylitol
Opgeblazen gevoel
Gas
Diarree
Problemen met darmbacteriën
Giftig voor honden
Calorieën, glycemische index en zoetheid
Hieronder vindt u een handige tabel waarin calorieën, glycemische index en zoetheid van stevia, erythritol en xylitol worden vergeleken.
Calorieën per gramGlycemische index (van de 100)Zoetheid (% suiker)
Stevia0020,000% – 40,000%
Erythritol0.240-170%
Xylitol2.47-13100%
Je zult merken dat stevia vele malen zoeter is dan suiker, daarom wordt stevia-extract vaak verdund en / of in kleine hoeveelheden aan voedsel toegevoegd.
Erythritol versus bakken met stevia
Stevia en erythritol kunnen beide worden gebruikt als alternatief voor tafelsuiker. Er zijn echter bepaalde dingen waarmee u rekening moet houden voordat u ze bij het koken gebruikt.
De gegranuleerde vorm van erythritol of stevia kan problemen veroorzaken bij het bakken. Ze hebben de neiging om langer op te lossen. Om deze hindernis te overwinnen, wordt de poedervorm van erythritol of vloeibare stevia aanbevolen.
Aangezien erythritol een zoetheidsgraad van 60-80% heeft in vergelijking met tafelsuiker, wordt aanbevolen de hoeveelheid te gebruiken suiker te verhogen, ongeveer 1,3 keer meer. Voor stevia is het aan te raden om eerst het concentratieniveau te kennen alvorens het in suiker om te zetten. Omdat het in verschillende vormen voor commercieel gebruik verkrijgbaar is, is stevia moeilijker te gebruiken bij het koken. Belangrijk om op te merken dat stevia niet goed werkt met ingrediënten die van nature bitter zijn, zoals pure chocolade, omdat het de bittere smaak versterkt.
Erythritol en stevia hebben misschien allebei een zoete smaak, maar hun werkelijke smaak is verre van de smaak van tafelsuiker. Zoals hierboven vermeld, kunnen sommige mensen vinden dat stevia een bittere smaak heeft. Erythritol daarentegen heeft niet hetzelfde mondgevoel als tafelsuiker, omdat het een verkoelend gevoel in de mond geeft.
Erythritol versus Stevia-smaak
Suiker vervangen door erythritol
Erythritol heeft een glycemische index van nul en een calorische waarde van 0,2 calorieën per gram, waardoor het in wezen niet-calorisch is. Deze zoetstof wordt gemaakt via fermentatie van glucose en sucrose om een product te creëren dat' ongeveer 70 procent zo zoet is als suiker.
Erythritol is een van de meest populaire alternatieve zoetstoffen voor normale suiker op basis van sucrose, omdat het geen nasmaak heeft en goed mengt met ander voedsel. Daar' s niet nodig om specifieke recepten te maken met erythritol - ruil het gewoon voor de equivalente hoeveelheid suiker.
Erythritol is een polyol, een type koolhydraat dat' moeilijk te verteren is voor uw lichaam en bijgevolg wordt uitgescheiden in de urine. Aangezien uw spijsverteringssysteem' t erythritol niet kan opnemen, kan te veel gastro-intestinale bijwerkingen veroorzaken; deze zijn echter minimaal in vergelijking met andere alternatieve of kunstmatige zoetstoffen.
Het gebrek aan bijwerkingen en smaak van deze zoetstof&# 39 betekent dat erythritol suiker beter kan worden vervangen dan de meeste andere alternatieven voor standaard sucrosesuiker. Het werkt ook als een antioxidant en kan de mondgezondheid verbeteren door bacteriegroei te voorkomen. Het belangrijkste nadeel van erythritol is dat het moeilijk en duur is om' s te produceren in vergelijking met andere alternatieve zoetstoffen, waaronder andere polyolen.
Stevia: plant of zoetstof?
Stevia is een alternatieve zoetstof van de Zuid-Amerikaanse plant Stevia rebaudiana, een soort zonnebloem. Tegenwoordig wordt stevia over de hele wereld verbouwd in landen als Paraguay, Kenia, China en de Verenigde Staten. Er is heel weinig land, water en energie voor nodig om te groeien, waardoor het een milieuvriendelijk en betaalbaar gewas is dat in bijna de hele wereld kan worden verbouwd.
Het woord stevia verwijst meestal naar zoetstoffen die afkomstig zijn van de stevia-plant, in plaats van een merk of exact product. Stevia is pas de laatste 50 jaar populair, waardoor het een vrij nieuwe alternatieve zoetstof is. Het is aangetoond dat het positieve gezondheidsvoordelen heeft, waaronder een verlaging van de bloeddruk en het gemakkelijker maken voor mensen met diabetes om hun voedingsstatus te verbeteren.
Stevia bevat voornamelijk steviolglycosiden, waarmee een zoetstof 10 tot 15 keer zo zoet kan worden gemaakt als gewone suiker. Producten die als stevia worden verkocht, kunnen echter ook verwijzen naar zeer zuiver steviablad-extract, dat tot 400 keer zo zoet kan zijn als gewone suiker. Specifieke steviolglycosiden die dergelijke zoetstoffen met hoge intensiteit kunnen maken, zijn onder meer:
Stevioside: 150 tot 300 keer zo zoet als suiker
Rebaudioside A: 200 tot 400 keer zo zoet als suiker
Rebaudioside B: 300 tot 350 keer zo zoet als suiker
Rebaudioside C: 50 tot 120 keer zo zoet als suiker
Rebaudioside D: 200 tot 300 keer zo zoet als suiker
Rebaudioside E: 250 tot 300 keer zo zoet als suiker
Rubusoside: 110 keer zo zoet als suiker
Steviolbioside: 100 tot 125 keer zo zoet als suiker
Dulcoside A: 50 tot 120 keer zo zoet als suiker
Erythritol versus Stevia voor diabetici
Sommige kunstmatige zoetstoffen zeggen 'suikervrij' of 'diabetisch vriendelijk', maar onderzoek suggereert dat deze suikers eigenlijk het tegenovergestelde effect hebben.
Je lichaam reageert anders op kunstmatige zoetstoffen dan op gewone suiker. Kunstmatige suiker kan de aangeleerde smaak van uw lichaam verstoren. Dit kan uw hersenen in verwarring brengen, die signalen afgeven die u vertellen om meer te eten, vooral meer zoet voedsel.
Kunstmatige zoetstoffen kunnen uw glucosespiegel nog steeds verhogen
In een onderzoek uit 2016 bleek dat mensen met een normaal gewicht die meer kunstmatige zoetstoffen aten, meer kans hadden op diabetes dan mensen met overgewicht of obesitas.
Een ander onderzoek uit 2014 wees uit dat deze suikers, zoals sacharine, de samenstelling van je darmbacteriën kunnen veranderen. Deze verandering kan glucose-intolerantie veroorzaken, wat de eerste stap is naar het metabool syndroom en diabetes bij volwassenen.
Voor mensen die geen glucose-intolerantie ontwikkelen, kunnen kunstmatige zoetstoffen helpen bij het afvallen of diabetescontrole. Maar om over te schakelen op deze suikervervanger is nog steeds een langdurig beheer en een gecontroleerde inname vereist.
Als u erover denkt om regelmatig suiker te vervangen, overleg dan met uw arts en diëtist over uw zorgen.
Erythritol vs Stevia nasmaak
Er is geen bittere nasmaak. Je kunt niet eens zeggen dat dit geen suiker is. Ernstig? Waarom gebruikt iemand stevia? Erythritol is een natuurlijk voorkomende zoetstof die voorkomt in fruit, groenten, kaas en zelfs yoghurt. Het wordt vaak verkregen via een kweek- of fermentatieproces, wat het geval is met erythritol in Swerve en ZSweet - een van de eerste caloriearme zoetstoffen die erythritol mengt met natuurlijke ingrediënten om een gebruiksvriendelijke, gemakkelijk te gebruiken -digest alternatief voor suiker.
Wat is het beste: Stevia, Erythritol of Xylitol?
Er zijn voordelen aan stevia, erythritol en xylitol. Niemand is beter dan een ander, maar als u de voordelen van elk kent, kunt u beslissen wat het beste is voor uw unieke maaltijdplan.
Stevia-extract is een antioxidant die tot 400 keer zoeter is dan suiker, maar het bevat geen calorieën, dus het is goed voor caloriearme en koolhydraatarme diëten. Stevia heeft een glycemische index van 0, dus het is veilig voor diabetici. Helaas heeft stevia een nasmaak.
Erythritol is een antioxidant suikeralcohol met vrijwel geen calorieën en een glycemische index tussen 0 en 1. Erythritol is eigenlijk een ingrediënt in de meeste commerciële stevia-producten. Alle suikeralcoholen kunnen een opgeblazen gevoel of diarree veroorzaken als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.
Xylitol is een suikeralcohol die gaatjes kan helpen voorkomen. Xylitol is net zo zoet als suiker, maar bevat slechts 60% van de calorieën. Xylitol heeft echter de mogelijke bijwerkingen van suikeralcoholen (gastro-intestinale klachten) en is giftig voor honden.
Deze alternatieve zoetstoffen zijn allemaal gezonder dan kunstmatige zoetstoffen zoals sucralose (Splenda) en aspartaam (Equal). Niet alleen zullen je smaakpapillen je bedanken voor het gebruik van stevia, erythritol of xylitol - je hele lichaam zal je dankbaar zijn.
Voor bulk stevia, monniksfruitpoeder,Erythritol poeder, neem dan contact met ons op via e-mail:herbext@undersun.com.cn
Referenties: https: //exoprotein.com/blogs/nutrition/best-natural-sweeteners
https://cleanplates.com/everyday-cooking/healthy-pantry/erythritol-vs-stevia/
https://mealpreponfleek.com/stevia-vs-erythritol/
https://www.livestrong.com/article/497773-erythritol-vs-stevia-vs-xylitol/
https://www.healthline.com/health/type-2-diabetes/diabetes-stevia
https://www.newhope.com/blog/you-say-stevia-i-say-erythritol
