Wat is zeaxanthine?
Zeaxanthinewordt semi-systematisch 3,3'-dihydroxy- -caroteen genoemd en de moleculaire formule is C40H56O2. De structuurformule is weergegeven in de onderstaande afbeelding. Zeaxanthine is een zuurstofbevattende carotenoïde (Xanthophyll), een niet-polaire verbinding en een isomeer met luteïne (Lueïne). Het grootste deel van de zeaxanthine in de natuur is de all-trans-isomeer, die een sterke hydrofobiciteit en extreem lage oplosbaarheid in water heeft. Daarom bevindt zeaxanthine zich over het algemeen in het lipofiele gebied van de cel in het dierlijk lichaam, zoals de binnenste kern van het celmembraan, of gecombineerd met eiwit.
Zeaxanthine is een olieachtige substantie, bloedrode olieachtige vloeistof boven de 10 graden, gele halfvaste olieachtige substantie onder de 10 graden, geurloos, met goede oxidatiebestendigheid en alkalibestendigheid. De eigenschappen van zeaxanthine zijn zeer stabiel onder lage temperatuuromstandigheden en de eigenschappen van zeaxanthine zijn stabieler dan andere carotenoïden bij snelle verwerking bij hoge temperaturen. Zeaxanthine is minder stabiel voor Fe3+ en Al3+, maar stabieler voor andere ionen en reductiemiddelen (zoals Na2SO3, enz.). Licht in de zichtbare en ultraviolette gebieden heeft een grotere impact op de stabiliteit van zeaxanthine en zeaxanthine aanwezig in voedsel is relatief stabiel onder normale temperatuur- en natuurlijke lichtomstandigheden.
Zeaxanthine kan niet worden gesynthetiseerd in dieren en mensen, en zeaxanthine in dieren komt uit voedsel. In de natuur komt zeaxanthine voornamelijk voor in de bladeren van donkergroene groenten, zaden van maïs, vruchten van wolfberry en physalis. Naast planten kunnen ook cyanobacteriën en sommige niet-fotosynthetische bacteriën zoals mycobacteriën, erwinia en flavobacteriën zelf een aanzienlijke hoeveelheid zeaxanthine synthetiseren.
Momenteel omvatten de ideale grondstoffen voor de industriële extractie van zeaxanthine voornamelijk:goudsbloem extracten maïsglutenpoeder.Vanwege de lage prijs, het brede plantbereik en het rijke zeaxanthinegehalte is goudsbloem de belangrijkste grondstof geworden voor het extraheren van zeaxanthine in China, de VS, Mexico en India. Na een test is het gemiddelde gehalte aan zeaxanthine in goudsbloemen 1,31 mg/100 g.
Maïsglutenpoeder is een bijproduct van maïsverwerking. Het wordt gemaakt van grof zetmeelmelk verkregen door het nat malen van maïskorrels, en eiwitslurry verkregen door zetmeelseparator, die vervolgens wordt geconcentreerd door centrifuge of luchtflotatie, gedehydrateerd en gedroogd. Het bevat zeaxanthine en luteïne aanwezig in het endosperm van de maïskorrel. Het gebruik van maïsglutenpoeder om zeaxanthine en andere pigmenten te extraheren is niet alleen gunstig voor het uitgebreide gebruik van bijproducten van maïsverwerking, maar kan ook de opbrengst van zeaxanthine verhogen.
Bovendien kan een hogere opbrengst aan zeaxanthine worden verkregen door de verbeterde soorten Flavobacterium binnen 2 dagen te fermenteren. Het is dus ook een economische en effectieve manier om deze bacteriën te gebruiken als technische bacteriën en fermentatietechnologie te gebruiken om zeaxanthine te produceren.
Voedingsmiddelen met veel zeaxanthine
Ons lichaam begint met een specifieke hoeveelheid Zeaxanthine, maar dit wordt nooit vervangen. Naarmate we groeien, zal ons lichaam niet meer produceren; wat betekent dat we vatbaarder zijn voor schadelijk licht als we het niet via ons dieet en vitamineregime binnenkrijgen.
Zeaxanthine is te vinden in verschillende voedingsmiddelen, zoals:
- Spinazie
- Boerenkool
- Maïs
- Pistachenoten
- Eigeel
- Freekeh (een graan)
- Oranje paprika's
- Broccoli
- Raapstelen
- Voedingssupplementen of vitamines
- Andere groene bladgroenten
Zeaxanthine toepassingen
De laatste jaren heeft zeaxanthine enige aandacht gekregen in de voedings-, medische, chemische en diervoederindustrie. Zeaxanthine wordt voornamelijk gebruikt als natuurlijke voedingskleurstof en gezondheidsvoedingsadditief in de voedingssector.
1. Kleurstof
Omdat zeaxanthine niet kan worden omgezet in vitamine A nadat het in het lichaam is opgenomen, kan het in het lichaam worden afgezet en heeft het een sterk kleurend vermogen. Het kan worden gebruikt om de kleur van eidooiers en de vleeskleur van vis en garnalen te verbeteren en de voedselkwaliteit en voedingswaarde te verbeteren. Bovendien is het gebruik van natuurlijke pigmenten in plaats van kunstmatige pigmenten een ontwikkelingstrend geworden in de voedingsindustrie, omdat consumenten zich grote zorgen maken over voedselveiligheidsproblemen. De klinische toxicologische evaluatie en dierproeven van zeaxanthine hebben de voedselveiligheid ervan bevestigd. Het is ook een door de Europese Unie goedgekeurd voedingspigment geworden, maar de structuur is zeer onstabiel en moeilijk te extraheren. Daarom moet de ontwikkeling en het gebruik van natuurlijke zeaxanthinepigmenten nog verder worden onderzocht. Vergeleken met chemisch gesynthetiseerde commerciële kleurstoffen heeft zeaxanthine de kenmerken van natuurlijkheid, voedingswaarde, veiligheid, niet-toxiciteit, enz., en zijn de productiekosten laag, dus het is een ideale kleurstof.
2. Voedingssupplementen
Momenteel heeft de Amerikaanse FDA zeaxanthine goedgekeurd als een nieuw type voedingsadditief, dat in voedsel kan worden gebruikt, en de dosering ervan is over het algemeen niet hoger dan 5%. Zeaxanthine kan niet in het lichaam worden gesynthetiseerd en wordt volledig verkregen uit de inname via de voeding. De ontwikkeling en het gebruik van zeaxanthine als functioneel voedsel neemt toe. Sommige wetenschappers hebben het effect van de inname van met zeaxanthine verrijkte eieren via de voeding op het serumzeaxanthinegehalte van proefpersonen bestudeerd en ontdekt dat met zeaxanthine verrijkte eieren het serumzeaxanthinegehalte aanzienlijk kunnen verhogen.
Momenteel hebben producten zoals luteïne + zeaxanthine capsules de activiteit om tumoren te voorkomen, de immuniteit te verbeteren, cardiovasculaire en cerebrovasculaire ziekten zoals arteriosclerose te verminderen en de anti-ultraviolette functie van huid- en slijmvliesweefsels te vergroten. Bovendien kunnen de ontwikkelde luteïne/zeaxanthine oogbeschermingscapsules gezondheidsproducten de schade herstellen die wordt veroorzaakt door de straling van ultraviolette stralen en elektronische producten, en de gezondheid van oogcellen herstellen, wat oogvermoeidheid kan elimineren en de normale functie van het oogzicht kan behouden. Voorkomt leeftijdsgebonden maculadegeneratie en staar.
Voordelen van zeaxanthine
De eigenschappen en functies van zeaxanthine worden bepaald door de moleculaire structuur. Zeaxanthine wordt geoxideerd of enzymatisch gekatalyseerd door caroteen om zuurstof te bevatten en wordt zeaxanthine of luteïne genoemd. De geconjugeerde polyene functionele groepen die aanwezig zijn in zeaxanthine moleculen bepalen hun lichtabsorptie en lichtopvangende eigenschappen, en het kernsysteem van zeaxanthine geconjugeerde koolstof-koolstof dubbele bindingen maakt ze effectieve reactieve zuurstofspecies dovers en absorbeerders van zichtbaar licht, en Er is een hydroxyl functionele groep aan het einde, die de antioxiderende capaciteit ervan verbetert en biologische systemen kan beschermen tegen potentieel schadelijke effecten veroorzaakt door overmatige oxidatieprocessen of reacties.
① Het beschermende effect van zeaxanthine op het gezichtsvermogen.
② Voorkom kanker.
De peroxidatie van cellipiden is gerelateerd aan de groei van tumoren. Studies hebben aangetoond dat zeaxanthine de auto-oxidatie van cellipiden kan remmen en celschade door oxidatie kan voorkomen, en effectiever is dan -caroteen. Zeaxanthine kan het optreden van kanker verminderen en de immuniteit verbeteren. Studies in binnen- en buitenland hebben aangetoond dat zeaxanthine een remmende werking heeft op kanker, en het mechanisme ervan kan gerelateerd zijn aan het reguleren van het niveau van oxidatieve stress, het remmen van ATP-productie en het opreguleren van de expressie van p53 mRNA.
③ Preventie van hart- en vaatziekten.
Carotenoïden zijn in vet oplosbare stoffen, die gewoonlijk in complexen met eiwitten en andere lipidecomponenten, met name biofilms, in hogere dierlijke cellen voorkomen, die de immuuneigenschappen van biofilms en intercellulaire informatieoverdracht kunnen verbeteren en mogelijke ziektepreventiefuncties kunnen uitoefenen. Studies hebben aangetoond dat zeaxanthine en luteïne de mediale dikte van de intima van de gemeenschappelijke halsslagader aanzienlijk kunnen verminderen in vergelijking met andere carotenoïden. Zeaxanthine kan de antioxiderende capaciteit van low-density lipoproteïne verhogen en het optreden van cardiovasculaire en cerebrovasculaire ziekten voorkomen.
④ Het heeft een beschermend effect op de ontstekingsreactie en de reactie op oxidatieve stress.
Uit onderzoek is gebleken dat het voeren van kippen en kuikens met voer dat 40% luteïne en 60% zeaxanthine bevat, de expressie van pro-inflammatoire en anti-inflammatoire factoren in verschillende weefsels van kippen en kuikens kan reguleren. In een rattenmodel van alcoholische leververvetting hebben onderzoeken aangetoond dat zeaxanthine dipalmitaat (ZD) de activering van het NF-κB-signaalpad kan remmen en de p38-, JNK- en ERK-paden in het MAPK-pad kan reguleren door het niveau van cytochroom P450 Play te verlagen, wat een ontstekingsremmend effect heeft.
