Anthocyaan kleur
Anthocyanen (ook anthocyanen; uit het Grieks: ἄνθος (anthos)" flower" en κυάνεος / κυανοῦς kyaneos / kyanous" donkerblauw") zijn in water oplosbare vacuolaire pigmenten die, afhankelijk van hun pH, kunnen verschijnen rood, paars, blauw of zwart. Voedselplanten die rijk zijn aan anthocyanen zijn onder andere de bosbessen, frambozen, zwarte rijst en zwarte sojabonen, naast vele andere die rood, blauw, paars of zwart zijn. Sommige kleuren van herfstbladeren zijn afgeleid van anthocyanen.
Anthocyanenbehoren tot een bovenliggende klasse van moleculen die flavonoïden worden genoemd en die worden gesynthetiseerd via de fenylpropanoïde route. Ze komen voor in alle weefsels van hogere planten, inclusief bladeren, stengels, wortels, bloemen en vruchten. Anthocyanines worden afgeleid van anthocyanidines door suikers toe te voegen. Ze zijn reukloos en matig samentrekkend.
Hoewel goedgekeurd voor het kleuren van voedingsmiddelen en dranken in de Europese Unie, zijn anthocyanen niet goedgekeurd voor gebruik als voedseladditief omdat ze niet zijn geverifieerd als veilig wanneer ze worden gebruikt als voedsel- of supplementingrediënten. Er is geen sluitend bewijs dat anthocyanen enig effect hebben op de menselijke biologie of ziekten.
Anthocyaan Kleurabsorptie
Anthocyanen zijn in water oplosbare pigmenten die worden geproduceerd via de flavonoïde route in het cytoplasma van de gekleurde plantencel. De aanhechting van het suikermolecuul maakt ze bijzonder oplosbaar in het sap van de vacuole, waar deze moleculen worden opgeslagen… .. zodra ze gelanceerd worden. Deze zijn verantwoordelijk voor de rozerode kleuren van de meeste bloembladen, van de meeste rode vruchten (zoals appels) en bijna alle rode bladeren tijdens de herfst. Anthocyanen absorberen licht in de blauwgroene golflengten, waardoor de rode golflengten door de plantenweefsels worden verstrooid om deze organen voor ons als rood zichtbaar te maken.
Anthocyaan voedsel
Anthocyanen zijn plantenpigmenten die een verbluffende antioxiderende en ontstekingsremmende werking hebben. Hier is de lijst met voedingsmiddelen die de hoogste concentratie anthocyanen per portie bieden. Voor de beste resultaten dient u deze voedingsmiddelen regelmatig in uw dieet op te nemen.
Zwarte bessen
Bosbessen
Bramen
rode kool
Zwarte pruimen
rode radijs
Rode frambozen
Omdat eerdere studies hebben aangetoond dat anthocyanen unieke voordelen voor de longen kunnen bieden, besloten de wetenschappers van John's Hopkins om het verder te onderzoeken. Anthocyanen zijn buitengewoon krachtige antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen die schitterende paarse / blauwachtige tinten geven aan plantaardig voedsel.
Voor deze studie werden bij 463 volwassenen hun voeding en longfunctie zorgvuldig beoordeeld in 2002 en vervolgens opnieuw in 2012. Onderzoekers groepeerden de proefpersonen vervolgens in kwartielen op basis van hun inname via de voeding van voedingsmiddelen met veel anthocyaninepigmenten. Ten opzichte van proefpersonen die de laagste inname van anthocyaanvoedsel rapporteerden, ervoeren degenen die het meest consumeerden (het bovenste kwartiel) significant minder achteruitgang van hun longfunctie gedurende de onderzoeksperiode van 10 jaar.
Anthocyaan pigment in planten
Anthocyanen zijn een groep polyfenolische pigmenten die alomtegenwoordig worden aangetroffen in het plantenrijk. In planten spelen anthocyanen niet alleen een rol bij de voortplanting, door bestuivers en zaadverspreiders aan te trekken, maar ook bij de bescherming tegen verschillende abiotische en biotische spanningen.
Anthocyaan in bladeren
Anthocyanen verminderen de oxidatieve belasting in een blad door simpelweg geelgroen licht weg te filteren, aangezien het grootste deel van de reactieve zuurstof in plantencellen afkomstig is van de excitatie van chlorofyl. Anthocyanen zijn bovendien uitstekende opruimers van vrije radicalen.
Anthocyaan groenten
Anthocyanen geven groenten en fruit een blauwpaarse kleur. Anthocyanen kunnen antioxiderende en verouderingsvoordelen hebben en kunnen zelfs het geheugen verbeteren. Veel voorkomende groenten en fruit die rijk zijn aan anthocyanen zijn bosbessen, zwarte druiven, rozijnen, bramen, pruimen, paarse kool, aubergine, paarse bloemkool en paarse aardappelen.
Anthocyaan structuur
De empirische formule voor flavyliumion van anthocyanine is C15H11O + met een molecuulgewicht van 207,24724 g / mol. Aan de andere kant zijn anthocyanines de geglycosyleerde vorm van anthocyanidines. De geconjugeerde bindingen van anthocyanen resulteren in rood, blauw en paars gekleurde planten.
Waarom veranderen anthocyanen van kleur?
De kleur van anthocyanen is afhankelijk van de pH van de oplossing. Dit komt doordat de moleculaire structuur van anthocyanen een ionische aard heeft. In zure toestand lijken sommige anthocyanen rood. Anthocyanen hebben een paarse tint bij neutrale pH, terwijl de kleur verandert naar blauw bij toenemende pH.
Welke kleur absorbeert anthocyaan
Anthocyanen absorberen licht in de blauwgroene golflengten, waardoor de rode golflengten door de plantenweefsels worden verstrooid om deze organen voor ons als rood zichtbaar te maken.
Neem voor anthocyanen in bulk contact met ons op via e-mail:herbext@undersun.com.cn
Referenties: https: //en.wikipedia.org/wiki/Anthocyanin
https://harvardforest.fas.harvard.edu/leaves/pigment
https://drannwellness.com/foods-highest-in-anthocyanins-in-order-from-most-to-less/
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1082902/
https://www.sharecare.com/health/antioxidants/fruits-vegetables-rich-in-anthocyanins
