Hoeveel bèta-glucaan in haver?
De haverzemelen bevatten 20,6% totale voedingsvezels, waarvan 41% -glucaan, terwijl het haverzemelenconcentraat 40,3% totale voedingsvezels bevatte, waarvan 53% -glucaan was. Gemiddeld,haverzemelen bevatten ongeveer 5-15% bèta-glucaan, afhankelijk van verwerkingsmethoden, grondstofkwaliteit en extractietechnieken.
Havervoeding is 90% in deze laag gele zemelen. Van de natuurlijke granen bevatten alleen haver en gerst water-oplosbare voedingsvezels. Haverzemelen bevatten het meest voorkomende -glucaan in granen, wat een oplosbaar dieet is. vezel.
Er werd geconcludeerd dat dagelijks meer dan of gelijk aan 3 g -glucaan uit haver moet worden geconsumeerd om een klinisch relevante verlaging van de totale serumcholesterolconcentraties te bereiken. Een dergelijke hoeveelheid -glucaan wordt geleverd door Minder dan of gelijk aan 40 g haverzemelen of Minder dan of gelijk aan 60 g havermout. De naleving van deze voedingsrichtlijn zou aanzienlijk worden verbeterd als er gangbare voedingsproducten beschikbaar zouden zijn die rijk zijn aan haver. We hebben daarom besloten om bij proefpersonen met een lichte hypercholesterolemie de effecten op serumlipiden en lipoproteïnen te onderzoeken van een dagelijkse consumptie van meer dan of gelijk aan 5 g -glucaan uit haverzemelen dat in brood en koekjes was verwerkt. Om de effecten van voedselverwerking en de voedselmatrix gedetailleerder te onderzoeken, onderzochten we in een tweede onderzoek ook of dezelfde bron en hoeveelheid haverzemelen als in onderzoek 1 de serum-LDL--cholesterolconcentraties zou verlagen als het met een drankje werd ingenomen.
Hoeveel bèta-Glucan in havermout?
Haverzemelen worden geproduceerd door het zetmeelgehalte van het graan te verwijderen. Het is rijk aan voedingsvezels, vooral aan oplosbare vezels, aanwezig in de binnenrand van de pit. Haver bevat meer oplosbare vezels dan welk ander graan dan ook, wat onder meer resulteert in een langzamere spijsvertering en een langer vol gevoel.
Haver is een rijke bron van de water-oplosbare vezels (1,3/1,4)-glucaanen de effecten ervan op de gezondheid zijn de afgelopen dertig jaar uitgebreid bestudeerd. Haver-glucanen kunnen sterk geconcentreerd zijn in verschillende soorten haverzemelen. Het bèta-glucaangehalte varieert van 3-5%, afhankelijk van de variëteit wanneer het in het veld groeit. Gewalste haver/havervlokken is ongeveer 4% en ook volkoren havermeel. Met het speciaal ontwikkelde fractioneringsproces van Zweedse havervezels kunnen we concentraties bèta-glucanen bereiken van 6% tot 32%.
Bèta-D--glucanen, gewoonlijk bèta-glucanen genoemd, omvatten een klasse onverteerbare polysacchariden die in de natuur veel voorkomen in bronnen zoals granen, gerst,gist, bacteriën, algen en paddenstoelen. Bij haver zijn ze geconcentreerd in de zemelen, meer bepaald in de aleuron- en sub-aleuronlaag (zie afbeelding hierboven).
Waarom haverzemelen een hogere bèta-Glucan-inhoud hebben?
Haverzemelen zijn de buitenste laag van de haverkorrel, waar het merendeel van de oplosbare voedingsvezels en polysachariden geconcentreerd is. Haver-bèta-glucaan wordt voornamelijk aangetroffen in de celwanden van de zemelfractie van de korrel, vooral in de aleuron- en sub-aleuron-lagen.
Verwerkingsfactoren die van invloed zijn op bèta-Glucan
De inhoud en functionaliteit van bèta-glucaan in haverzemelen kan worden beïnvloed door:
- Freesmethode
- Warmtebehandeling
- Extractie proces
- Opslagomstandigheden
Deze factoren hebben ook invloed op de -oplosbaarheid, viscositeit en stabiliteit van glucaan in voedselformuleringen
Waarom kiezen voor onze haverzemelen bèta-Glucan?
Als professionele fabrikant van bèta--glucaan van haverzemelen bieden wij niet alleen ingrediënten, maar ook formuleringsoplossingen. Onze faciliteit beschikt over ISO-, Halal- en Kosher-certificeringen, waardoor een traceerbare, duurzame en betrouwbare toeleveringsketen voor uw grootschalige productie- wordt gegarandeerd.
Bent u op zoek naar een betrouwbare gestandaardiseerde leverancier van voedingsvezels voor haverzemelen om uw volgende productlancering te ondersteunen? Neem vandaag nog contact op met ons technische verkoopteam om een analysecertificaat (COA), productmonsters of een groothandelsofferte op maat aan te vragen.
Neem contact met ons op:
Telefoon:+16263716327
E-mail:herbext@undersun.com.cn
Referentie
Wetenschappelijke adviezen van de EFSA over bèta-glucaan. https://www.efsa.europa.eu
PubMed - haver bèta-glucaan cardiovasculaire onderzoeken. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Haver en gezondheid (industrieportaal). https://www.oatsandhealth.org
