Hoe allicine uit knoflook te extraheren?
Allicine extractieis geen gemakkelijke taak vanwege de instabiliteit. Misschien is de gemakkelijkste manier om het te extraheren:
1. Plet met een vijzel en stamper de teentjes knoflook en breng de inhoud (inclusief eventuele resulterende knoflookolie) over in een bekerglas.
2. Week de geperste knoflook en knoflookolie in 20 ml ethanol (per teentje).
3. Bedek het bekerglas met een horlogeglas en laat het een half uur staan (kamertemperatuur of iets lager).
Als je nu pure allicine wilt, moet je het sneller zuiveren dan het kan worden afgebroken tot andere chemische soorten. Hoewel sommigen papierchromatografie hebben gebruikt met een 3:1 hexaan:isopropanol mobiele fase I'd probeer flashchromatografie met een soortgelijk oplosmiddelsysteem. Bedenk dat allicine wordt geproduceerd door de afgifte van het enzym alliinase en dat het enzym pas in contact komt met het substraat (alliine) nadat de knoflook"beschadigd" dus je' je zult de kruidnagels echt goed moeten pletten als je een hoge productie van allicine wilt.
Hoe allicine thuis uit knoflook te extraheren?
Om allicine te activeren moet de knoflook gekauwd (rauw), geplet of gesneden worden. U kunt dit veranderen en alle gezondheidsvoordelen van knoflook behouden door EEN EENVOUDIGE VERANDERING te maken. Pers, hak of hak de knoflook fijn en houd hem 10 minuten uit de buurt van het vuur. Gedurende deze tijd wordt de maximale allicine aangemaakt en blijft deze intact tijdens het koken.
Hoe allicine uit knoflook te verwijderen?
Om een deel van de genezende eigenschappen van allicine' te behouden, raden veel wetenschappers aan om je knoflook te hakken of in blokjes te snijden en het vervolgens tien minuten te laten staan om de alliinase zijn werk te laten doen en zoveel mogelijk allicine te vormen voordat het wordt gevormd's geneutraliseerd door warmte.
Allicine voordelen
Knoflookis rijk aan antioxiderende fytochemicaliën, waaronder organozwavelverbindingen en flavonoïden zoals allixine, die in staat zijn om vrije radicalen op te vangen. [4] Knoflook bevat ook selenium, dat nodig is voor een optimale werking van het antioxidant-enzym glutathionperoxidase. [8] Hoewel de mechanismen van alle componenten van knoflook' niet bekend zijn, zijn veel van de cardiovasculaire beschermende effecten en de ontstekingsremmende, kankerbestrijdende en antiverouderende effecten te wijten aan de antioxiderende werking.
Onderzoek toont aan dat knoflook cholesterol en andere bloedlipiden kan verlagen, lipide-oxidatie kan voorkomen, bloedvaten kan beschermen en bloedplaatjes&kan voorkomen." Het verminderen van cholesterol en triglyceriden in het bloed - de vorm waarin vet in het bloed wordt getransporteerd - is de afgelopen 15 jaar de focus geweest van veel onderzoek naar knoflooksuppletie. Sommige onderzoeken hebben tegenstrijdige resultaten opgeleverd vanwege verschillen in het soort knoflookbereiding, kwaliteit van standaardisatie, doseringen en behandelingsperioden.
Bevindingen met behulp van verouderd knoflookextract laten zien dat het het cholesterolgehalte in het bloed, lipoproteïnen met lage dichtheid (LDL, of" slechte" cholesterol) en triglyceriden verlaagt. In een dubbelblinde studie uitgevoerd in het Memorial Hospital van Rhode Island in Pawtucket, verlaagde het gerijpte knoflookextract dat gedurende zes maanden bij 2,44.8 g per dag werd gegeven gemiddeld het totale serumcholesterolgehalte met 5 tot 7 procent bij 41 mannen met een matig verhoogd cholesterolgehalte. Het verminderde ook triglyceriden, verlaagde het LDL-cholesterol met 4 procent en verlaagde de systolische bloeddruk met 5,5 procent.
In een meta-analyse van vijf onderzoeken waarin 75 procent van de patiënten een cholesterolgehalte van 200 mg/dl had, verminderde een halve tot een verse teen knoflook per dag het totale serumcholesterol met 9 procent in de geteste groepen patiënten.
Een Duits onderzoek meldde dat patiënten met een hoog cholesterolgehalte die gedurende vier maanden knoflookpoedertabletten kregen, gemiddelde waarden van 12 procent cholesterolverlaging en 17 procent triglyceridenverlaging vertoonden. Een knoflookgeur werd echter opgemerkt door 21 procent van de patiënten.
Het beschermen van LDL-cholesterol tegen door vrije radicalen geïnduceerde oxidatie is een manier om atherosclerose te voorkomen. Geoxideerd LDL beschadigt cellen die bloedvaten bekleden, waardoor plaquevormende cholesterolafzettingen in de vaatwand toenemen. Van oud knoflookextract, de componenten S-allylcysteïne en de flavonoïde allixine is aangetoond dat ze LDL-cholesterol beschermen tegen oxidatie en celbeschadiging in de bloedvaten voorkomen. [14] De in olie oplosbare organozwavelcomponenten van Garlic' vertonen ook het vermogen om LDL tegen oxidatie te beschermen.
De antistollingseffecten van knoflook verminderen de vorming van plaque in bloedvaten. Op deze manier helpt het beschermen tegen hartziekten en beroertes. Knoflook voorkomt dat bloedplaatjes gaan klonteren (aggregatie) en aan bloedvaten blijven plakken (adhesie). Allicine produceert dit effect in vitro tijdens zijn korte en voorbijgaande aanwezigheid. In vivo produceren andere biologisch beschikbare verbindingen echter het anti-bloedplaatjeseffect omdat allicine niet voldoende in de bloedcirculatie terechtkomt.
Allicine oplosbaarheid
Allicine (diallylthiosulfinaat) is verantwoordelijk voor de gebruikelijke geur van vers gesneden knoflook. Het wordt geproduceerd in geplette knoflookteentjes of in bevochtigd knoflookpoeder door de snelle lysis van alliine door alliinase. Allicine heeft een oplosbaarheid in water van ongeveer 2%, is matig oplosbaar in hexaan en is zeer oplosbaar in organisch oplosmiddel dat polairder is dan hexaan. Allicineopbrengst wordt vaak gebruikt als maatstaf voor knoflookkwaliteit. De voorbereiding van een zuivere standaard is noodzakelijk omdat de instabiliteit de commerciële beschikbaarheid ervan uitsluit.
Het extraheren van zwavel uit knoflook
Zowel knoflook als ui bevatten penetrante zwavelverbindingen, die ongewenste ademgeuren kunnen veroorzaken. Eerdere studies hebben gemeld dat het koken of homogeniseren van knoflookbollen in alcohol gemengd met water de penetrante geur verwijderde en alliinase gedeactiveerd (20,21). Anno et al. (22) meldde dat bij 70°C het endogene alliinase in 5-10 min kon worden gedeactiveerd en dat bij 80°C of 100°C het enzym in 1 min kon worden gedeactiveerd.
Neem voor bulk knoflookextractpoeder contact met ons op via e-mail:herbext@undersun.com.cn
Referenties: https://www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://food-hacks.wonderhowto.com/how-to/fix-one-mistake-most-people-make-when-cooking-with-garlic-0157715/
https://chiro.org/nutrition/FULL/Garlic_4_Varieties.shtml
http://www.nature4science.com/Garlic/HTMLs/allicin_testing_method.html
