Als er geen tijd is om uien te hakken, is uienpoeder een optie. Vervang 1 eetlepel uienpoeder door één middelgrote gehakte ui. Gebruik voor de beste uiensmaak bevroren gehakte uien of gedroogde gehakte ui (te vinden in het kruidenpad). Een eetlepel gedroogde gehakte ui is gelijk aan 1/4 kop gehakte rauwe ui.
Eindelijkuienpoederis gewoon gedroogde en verpulverde uien - de essentie van ui, als je wilt. Maar alleen omdat de twee een zeer nauwe relatie hebben, betekent niet dat ze door elkaar kunnen worden gebruikt. Elk is uniek en voordat je het ene voor het andere gaat ruilen, moet je overwegen wat elk naar de tafel brengt.
Verse uien zijn meer dan hun smaak. Ze hebben textuur - een echte crunch wanneer rauw, een boterachtige zachtheid wanneer gekarameliseerd. Ze zijn ook ongeveer 89% water, wat betekent dat wanneer je ermee kookt, je vocht in je gerecht introduceert.
Uienpoeder daarentegen komt van uien die zijn gedroogd (ofwel aan de lucht gedroogd, gedehydrateerd of gevriesdroogd) en vervolgens in verschillende mate zijn verpletterd, van vlokken tot poeder. Geen textuur, geen water en een meer geconcentreerde uienpunch. En net als bij verse uien varieert ook de smaak van uienpoeder. Het kan worden gemaakt van elke soort ui, of het nu bijtend wit, milder rood of zoeter geel is. Het kan uitsluitend worden gemaakt van de bol - het uienrijkste deel van de ui - of het kan de wortel, stengel of huid bevatten. De uien kunnen droog geroosterd worden voordat ze verpulverd worden, wat resulteert in een goudbruin, zacht-maar-toasty poeder - of niet! Hoe dan ook, wat je krijgt is ontegenzeggelijk anders dan een hele ui.
Uienpoeder biedt die umami-forward, bijna nostalgisch smakend iets -iets dat je na het bijten weer bijt. Gebruik het waar je knoflookpoeder zou gebruiken - wanneer je een grote smaak wilt introduceren zonder extra nattigheid of textuur: Denk aan droge wrijven, popcornkruiden, chips, gemengde noten, hamburgers of het baggeren voor kipkoteletten.
Het toevoegen van rauwe ui aan chips zou... Niet goed. Deze krijgen hun onweerstaanbare smaak van uienpoeder, in plaats daarvan. Foto Door Alex Lau, Food Styling Door Sue Li, Prop Styling Door Kalen Kaminski
En soms kunnen verse uien en uienpoeder elkaar echt verbeteren. Wil je een snufje in deze uiendip gooien? Ga je gang. Wil je wat toevoegen aan een frittata of scramble? Fijn! Deze aardappelsalade is eigenlijk ontwikkeld met het idee dat elk iets te geven heeft. Dat is alles om te zeggen: Er is geen reden dat je geen uienpoeder toevoegen aan een gerecht dat al om uien vraagt, maar gebruik het niet als een 1:1 stand-in.
Zowel uien als uienpoeder zijn op zich al heerlijk en kunnen samen nog beter. Het is genoeg om tranen in je ogen te brengen. (Nou ja, tenminste soms.)
Uienpoeder of vlokken gebruiken
Uvervangende gehakte uienmet uipoeder of gedroogde uienvlokken met behulp van de volgende equivalenties:
1.Small Ui: Produceert ongeveer 1/3 kop gehakte ui. Gebruik als vervanging 1 theelepel uienpoeder of 1 eetlepel gedroogde uienvlokken.
2.Medium Ui: Produceert ongeveer 1 kopje gehakte ui. Gebruik 1 eetlepel uienpoeder of 3 eetlepels gedroogde uienvlokken als vervanging.
3.Large Ui: Produceert ongeveer 1 1/2 koppen gehakte ui. Gebruik bij het vervangen 1 1/2 eetlepel uienpoeder of 4 1/2 eetlepels gedroogde uienvlokken.
Gegranuleerde ui versus uienpoeder
2 theelepels gegranuleerde ui. Gegranuleerde ui is net als uienpoeder, maar grover gemalen.
OF - 1/2 kop gehakte, verse ui. Je hebt veel meer vers gehakte ui nodig om de meer geconcentreerde smaak in uienpoeder te vervangen.
OF - 1 theelepel + uienzout. Als je uienzout moet gebruiken, zorg er dan voor dat je de hoeveelheid zout in je recept vermindert.
OF - 1 theelepel knoflookpoeder. Je knoflookpoeder gebruiken, maar dit zal de smaak veranderen. Je zult minder gebruiken omdat het sterker van smaak is dan uienpoeder.
Voor bulk uienpoeder u contact met ons opnemen via e-mail:herbext@undersun.com.cn
Referenties:https://www.tasteofhome.com/article/chopped-onion-substitute/
https://www.bonappetit.com/story/can-i-substitute-onion-powder-for-fresh-onions
https://www.thespruceeats.com/chopped-onion-substitutes-4150417
https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/onion-
